Так что от привычки выпить утром сырое яичко лучше отказаться. Не стоит делать в домашних условиях и белковый крем для тортов и пирожных. Прошлым летом в муниципальную инфекционную больницу N№1 поступила целая семья: причиной заражения как раз стал торт домашнего приготовления с белковым кремом. А вот торты с таким кремом, приготовленные в промышленных условиях, безопасны. Но только при соблюдении сроков их реализации и хранения. Поэтому постарайтесь осилить купленное лакомство в положенные часы, а остатки не забудьте поставить в холодильник.
Бытует мнение, что яйца от домашних курочек не опасны. Это не так. Курицы являются природным резервуаром сальмонеллеза. И не важно, домашние они или прописаны на птицефабрике. Сальмонеллы могут долго сохраняться и даже размножаться в условиях холодильника. И чем дольше яйцо хранится, тем выше вероятность его инфицирования. Ведь сальмонеллы проникают через поры скорлупы внутрь яйца. Поэтому прежде чем класть яйца на хранение в холодильник, не поленитесь вымыть их с мылом. Кроме того, сальмонеллезом можно заразиться при употреблении в пищу плохо прожаренного или проваренного мяса, например, поев популярных нынче шашлыков из куриных окорочков, через плохо промытые овощи, фрукты, зелень, некипяченую воду.
Начинается сальмонеллез как любая кишечная инфекция. У человека пропадет аппетит, появляется тошнота, может быть однократная или многократная рвота, боли в животе и жидкий стул. Для сальмонеллеза характерен обильный жидкий стул с примесью зелени, как болотная тина.
А вот температура повышается не всегда.
Протекать это заболевание может по–разному: от легких форм, когда симптоматика ограничивается небольшой тошнотой и небольшим послабление стула, до тяжелых форм с обезвоживанием организма, сильной интоксикацией. У маленьких детей, пожилых и у людей со сниженной иммунной системой может развиться генерализованная форм сальмонеллеза с циркуляцией микробов в кровеносном русле, с гнойными отсевами во всех органах. Причем могут поражаться все органы, вплоть до головного мозга (вторичный менингит). В таких случаях возможен даже летальный исход. Но такое бывает редко.
Все же у нас сальмонеллез чаще протекает в средне–тяжелых формах. И обычно больного госпитализируют. Поэтому обращаться к врачу нужно в любом случае. При легких формах заболевания и если работа больного не связана с продуктами питания, то возможно лечение на дому, но под контролем врача. Поскольку заболевание достаточно заразное, то при лечении дома необходимо соблюдать строгие санитарные нормы: у больного должна быть отдельная посуда, которую следует мыть с мылом, а еще лучше с хлорамином. И обязательно обрабатывать туалет хлорсодержащими средствами.
При первых признаках недомогания и до прихода врача надо принять энтеросорбенты. Это активированный уголь, энтеросгель, смекта. Обязательно обильное питье, чтобы не допустить обезвоживания организма. Самым сбалансированным питьем является регедрон. Его порошки продаются в аптеках. Если нет такой возможности, то используют просто кипяченую воду. Полезен зеленый чай, можно пить яблочный компот.
Любое заболевание легче предупредить, чем лечить. Относится это и сальмонеллезу. Все сводится к соблюдению санитарно–гигиенических правил. Необходимо мыть руки перед едой и после посещения туалета, не пить некипяченую воду, тщательно мыть овощи, фрукты, зелень. Это касается не только купленных на рынке, но и выращенных на своем огороде. Арбузы, дыни, бананы необходимо мыть с мылом. Не стоит покупать разрезанные дыни и арбузы. И вообще, не надрезать их на рынке. Во–первых, нож может быть не очень чистым, а во–вторых, вымыть надрезанный арбуз или дыню сложно. Не есть сырые яйца и плохо прожаренное мясо. Как видите, ничего сложного.

Марина ЕСИКОВА